ゴロゴロ挽肉のラグー

Name: ゴロゴロ挽肉のラグー
Ingredients: 240 g パスタ・ティレーナ メッツェマニケ; 300 g 牛かたまり肉（適当な大きさに切る）; 1/2 個 玉ねぎ（2cm角に切る）; 1/2 本 セロリ（2cm角に切る）; 1/2 片 にんにく（芯をとる）; 50 ml 赤ワイン; 1 缶 トマト缶; 1 枚 ローリエ; 大さじ1〜 フレスコバルディ・ラウデミオ（EXVオリーブオイル）; 適量 パルミジャーノ・レッジャーノ; 適量 塩こしょう; 適量 イタリアンパセリ（みじん切り）

食べ応えのある太い筒形のメッツェマニケには濃厚なラグーソースがよく合います。普段のミートソースより粗めの挽肉で作ると本格的なラグーソースができます。

レシピ制作者：チェリーテラス

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材料(4人分)

パスタ・ティレーナ　メッツェマニケ 240 g
牛かたまり肉（適当な大きさに切る） 300 g
玉ねぎ（2cm角に切る） 1/2 個
セロリ（2cm角に切る） 1/2 本
にんにく（芯をとる） 1/2 片
赤ワイン 50 ml
トマト缶 1 缶
ローリエ 1 枚
フレスコバルディ・ラウデミオ（EXVオリーブオイル）大さじ1〜
パルミジャーノ・レッジャーノ適量
塩こしょう適量
イタリアンパセリ（みじん切り）適量

作り方

玉ねぎ、にんにく、セロリを、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
クリステル浅鍋24㎝にラウデミオをひき、1の野菜を中火弱でしんなりするまで炒める。
牛肉をバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で粗めの挽肉にする。
トマト缶は、バーミックス（ミンサー）を缶のままつぶし、なめらかにしておく。
2がしんなりしたら、野菜を鍋の片側に寄せ、3の粗い挽肉を入れ、塩こしょうをして加熱する。あまり触らず、焼き色が付いたら裏返し、肉の表面が焼けたら野菜と混ぜる。
赤ワインを加え、アルコールを飛ばし、4のトマト缶、ローリエを加える。中火弱で煮込む。塩こしょうで味を調える。
クリステル深鍋20cmに湯を沸かし、クッキングバスケット20cmをセットしてメッツェマニケを14分ゆでる。ラグーソースの鍋に加え混ぜる。
器に盛り、お好みでチーズとパセリをかけて完成です。