カキの旨味を存分に味わえる贅沢なおかゆです。れんこんのシャキシャキ感も楽しめて冬に嬉しいレシピです。
材料(3〜4人分)
- カキ（塩と片栗粉で洗う） 8～10 粒
- 酒 大さじ3
- 塩 少々
- 米 1 カップ
- 水 6 カップ
- れんこん(7㎜角に切り水にさらす) 50 g
A
- 三つ葉（3㎝長さに切る） 1 把
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 小さじ2
- 白ごま 小さじ2
- しょうゆ 小さじ1/3
作り方
- 米は洗って、水に20分ほどつける。
- クリステル深鍋18cmに塩少々をふったカキを加え酒をふり、ふたをし3分ほど弱めの中火で蒸らす。
- カキと蒸し汁を出し、蒸し汁は水と合わせて6cにする。
- 水を1の鍋に戻し、煮立てて沸騰したら米とレンコンを加えふたを少しずらし20分ほど炊く。
- 途中何度かそこから混ぜ、炊き上がり直前にカキを戻しさっと煮て器に盛る。
- Aは混ぜ適宜のせる。
コメント