ゆでたじゃがいも、ツナ、にんにく、牛乳、生クリームなどをペースト状につぶし混ぜたサラダ。パンにつけてもおいしいですし、「完熟トマトで作るガスパチョ」と一緒にいただくのもおすすめです。
レシピ制作者：
上野 万梨子 さん
材料(2〜3人分)
- ツナ（缶詰。できればホワイトツナ） 30 g
- じゃがいも（乱切り） 1 個
- 牛乳 30 ml
- 生クリーム 大さじ1
- にんにく（すりおろす） 小さじ1/3
- フレスコバルディ・ラウデミオ（オリーブオイル） 小さじ2
- 塩 少々
- レモン汁 小さじ1 1/2
- クルトン 適宜
- イタリアンパセリ 各少々
- バジルの葉 各少々
- カイエンヌペッパー 少々
作り方
- じゃがいもはやわらかくなるまでゆでて水気をきる。牛乳、生クリーム、にんにく、ラウデミオを加えて、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜ、油をきったツナ、塩、レモン汁を加え、さらにバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
- ３をスプーンですくい、器に形よく盛り、クルトン、イタリアンパセリとバジルの葉、カイエンヌペッパーを散らす。いただく直前に冷やしておいた２のスープを注ぐ。
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