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手作りトマトケチャップ
完熟トマトをどっさり入手できたら、ぜひ手作りのケチャップをお試しください！煮込んでいくうちに旨みも増し、自家製ならではのフレッシュな味わいを楽しめます。
レシピ制作者：
大橋 りさ さん
- トマト 5 個（1kg）
- トマト缶 1 缶（400g）
- 玉ねぎ 1/4 個（60g）
- にんにく 1 片
- 塩 小さじ2
- 砂糖 大さじ1 g
- 酢 大さじ3
- ローリエ （あれば） 1 枚
トマトのへたを取り、半分にカットしてタネをくり抜いてザルにあげる。玉ねぎ、ニンニクは薄切りにしておく
タネの水分をしっかりと濾して、クリステル浅鍋に移し、玉ねぎニンニクと、ともに煮詰める。
タネを取った残りのトマトをオーブンで焼く（煮詰める時間短縮のため。省略して長く煮詰めてもよいです）オーブンに余熱を入れ200度で20分。
煮詰めた２の鍋に３で焼いたトマトの汁とトマト缶を加え、さらに煮詰める。
最後に焼いたトマトを加えて、バーミックス（ミンサー）で滑らかに潰す。 ※ここまでで、トマトの重量が半量程度まで煮詰まっている（約800g程度）
塩・砂糖・酢・ローリエを加えて火にかけて、ヘラでしっかりと混ぜ、ぷつぷつと沸いたら完成。
材料
- トマト 5 個（1kg）
- トマト缶 1 缶（400g）
- 玉ねぎ 1/4 個（60g）
- にんにく 1 片
- 塩 小さじ2
- 砂糖 大さじ1 g
- 酢 大さじ3
- ローリエ （あれば） 1 枚
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