梅干しに砂糖、酒、しょうゆなどを加え混ぜたペーストを作り、チーズと一緒に豚薄切り肉で巻いて揚げたロールカツです。ソースをつけなくてもおいしいので、お弁当のおかずにもぜひ！
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 豚ロースまたはもも薄切り肉 18枚 （250g）
- しそ 12 枚
- プロセスチーズ（塊を１cm×１cm×３cmくらいの棒状に切る） 12 本
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 適量
- パン粉 適量
- 揚げ油 適量
梅ペースト※1
- 梅干（※２、種を除く） 2 個
- 砂糖 50 g
- 酒 大さじ1.5
- しょうゆ 小さじ1/2
作り方
- 梅肉ソースを作る。容器にすべての材料を入れ、バーミックス（ミンサー）でペースト状にする。クリステル深鍋14cmに入れ、へらで混ぜながらひと煮立ちさせる。ボウルに移し、冷ます。
- 豚肉を長い辺が縦、短い辺が横にくるように広げ、横に３枚、長い辺が少しずつ（１cmくらいずつ）重なるように並べる。１の梅肉ソースを薄く肉の表面に塗り広げ、手前にしその葉を２枚、その上にチーズを２本横並びに置いて、端から巻いていく。同じものを６本作る。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。クリステル中華鍋24cmに植物油を中温（170〜180℃）に熱し、からりと揚げる。
- 食べやすい大きさに切り、器に盛る。
※1
作りやすい分量です。残ったものは冷蔵、冷凍保存可能です。 ※2
塩だけで漬けられた昔ながらの梅干を使用しています。調味された梅干を使用する場合は、砂糖の量を適宜調節してください。
作りやすい分量です。残ったものは冷蔵、冷凍保存可能です。 ※2
塩だけで漬けられた昔ながらの梅干を使用しています。調味された梅干を使用する場合は、砂糖の量を適宜調節してください。
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