冷めてもおいしい、人気レシピ。カリッと揚がったボリュームのある豚肉に、甘酸っぱい梅肉ソースが絶妙の組み合わせです。夏バテ対策に、お弁当のおかずにもおすすめです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 豚肩ロース肉（かたまり） 400 g
- 卵 1 個
- 片栗粉 1 カップ
- ししとうがらし 100 g
- 塩 適宜
- こしょう 少々
- 揚げ油 適宜
梅肉ソース
- 梅干し 正味30 g
- 砂糖 25 g
- ざらめ 25 g
- 酒 大さじ1.5
- しょうゆ 大さじ3
作り方
- 豚肉はひと口大に切る。
- ボウルに肉を入れ、卵、塩少々、こしょうを加えて混ぜ、片栗粉を加え、肉の表面が白っぽくなるまで手でよく混ぜ合わせる。
- 180℃の油で、中まで火が通り、表面がカラリとするまで揚げる。
- バーミックス（スーパーグラインダー）に種を除いた梅干し、砂糖、ざらめを入れ、なめらかに混ぜ合わせる。
- クリステル深鍋に酒、しょうゆと水1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったら４を加え、弱火でざらめが溶けるまで煮る。
- ５に３の肉を入れ、強火で汁気がなくなりつやが出るまで、よく混ぜ合わせる。素揚げして塩少々をふったししとうがらしも和えたら完成。
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