チェリーテラスの食とレシピ
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ブイヨンを使わない きのこのポタージュ
ブイヨンを使わないのに、コクのある味わい。その秘訣は、たっぷりのラフレスコバルディ・ラウデミオで野菜をじっくり炒めることです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
クリステル深鍋16cmを熱してラウデミオ（EXV.オリーブオイル）大さじ２をひき、玉ねぎとにんにくを弱火でよく炒める。さらにラウデミオ（EXV.オリーブオイル）大さじ２をたし、きのこをよく炒める。最後にじゃがいもを加え、へらで押すとつぶれるくらいに蓋を使いながら火を通す。
水１カップを加え、沸騰したら弱火で10分位煮る。火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
牛乳１1/4カップを加え、塩、こしょうで味を調える。
ミキシンググラスに牛乳1/4カップを入れて電子レンジで温め、バーミックス（ビーター）で泡立てる。
器に３を盛り、４をスプーンでのせ、松の実を飾り、好みでラウデミオ（EXV.オリーブオイル）をふりかけていただく。
※1 半量はバーミックス（スーパーグラインダー）で砕き、残りは粒のまま飾ると、より食感と風味が楽しめます。
材料
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