チェリーテラス 材料
- 新生姜 300 g
〈甘酢〉
- 米酢 150 ml
- バルサモ・ビアンコ 50 ml
- 塩 少々
作り方
- 保存用のガラス瓶を煮沸消毒し、清潔な布巾の上に口を下にして置き、自然乾燥させておく。
- 甘酢の材料をクリステル深鍋にいれ、ひと煮立ちさせてから冷ましておく。
- 新生姜をきれいに洗い、スプーンやペティナイフをつかって皮を薄くそぎ落とす。
- バーミックス（スライシー/ブレード４）の投入口から新生姜をいれ、プッシャーで押しながら薄切りにする（生姜の先端の赤みを帯びた部分も使ってください。ここを使うと、ガリ全体がきれいなピンク色に仕上がります）。
- 出来上がったスライスをボウルに移し、小さじ1程度の塩をまぶして5分ほど置いておく。
- 鍋にたっぷり湯を沸かして5を1-2分ほどゆで、ざるに上げて冷ます。
- 煮沸消毒した容器に、6と甘酢を入れる。冷蔵庫で半日ほどおけば食べられますが、2〜3日ほど味を馴染ませてから召し上がるのがおすすめです。
ポイント
しょうがを薄くスライスするのには、スライシー（ブレードディスク／ブレード4）が大活躍。
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