長尾 智子 さん 作り方
- とうもろこしは皮をむいて、包丁で実をそぐようにしてはずす。ゴーヤは縦に2等分し、わたを取って薄切りにしておく。ボウルにとうもろこしとゴーヤ、薄力粉、塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせる。卵を溶き、水を１００mlほど加えて混ぜる。それをとうもろこしのボウルに加えて手早く混ぜ合わせ、足りなければ水を適宜足して、少しぽってり重い感じの生地にする。
- クリステルフライパンにごま油と菜種油を小さじ１ずつ入れて弱火で温める。そこに１の生地をスプーンで落とす。下側がこんがりと焼けたら上下を返し、両面がしっかり焼けるまで弱めの中火で火を通す。途中油を足して全部焼き、器に盛る。食べる前に軽く塩とこしょうを振り、くし形に切ったレモンを添える。
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