チェリーテラス 材料(4人分)
- いわし（頭を落としワタを出す） 8 尾
- 酒 2 カップ
- みりん 小さじ2
- かつおぶし 5 g
- いんげん（塩）ゆで 1 束
A
- しょうゆ 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 砂糖（ざらめ） 20 g
- 酢 小さじ2
- 梅干し 大2 個
作り方
- 鰯はざるにのせ、熱湯をかけて臭みを取る。
- クリステル圧力鍋altoに酒を入れ、中火で半量になるまで煮切る。Aを加え砂糖が溶けたら鰯を入れ、蓋を閉める。圧力インジケータを2にセットにし、強めの中火にかける。
- 圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気がでたら、弱火にして25分加圧する。
- 火を止めて自然放置し、圧力インジケータが下がったら蓋を開ける。
- みりん小さじ2を加え、蓋をせずに強めの中火で煮汁を2〜3分煮詰める。かつおぶしを揉んでかける。
- 器に盛り、いんげんを添える。
コメント