始めに、かぼちゃ、トマトほか野菜類をオリーブオイルでじっくり炒めることがポイント。これによって野菜の旨味が引き出され、ブイヨンを使わなくても充分においしいポタージュに仕上がります。材料の野菜（4種）はどれもビタミンやミネラルなど栄養豊富。身体にもやさしい一品です。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(2人分)
- かぼちゃ（1cm厚さのいちょう切り） 150 g
- トマト（皮を湯むきし、種をとる） 50 g
- にんにく（薄切り） 1 片（5g)
- 玉ねぎ（薄切り） 50 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ２〜３
- 牛乳 1/2 カップ
- 塩、こしょう 各適量
- トッピング用かぼちゃ（薄切り）、シブレット 各適量
作り方
- クリステル深鍋16cmを熱してラウデミオ（EXV.オリーブオイル）大さじ１をひき、玉ねぎとにんにくを炒める。しんなりしたら油を大さじ１足して、かぼちゃとトマトを加えて、かぼちゃがほぼやわらかくなるまで、塩をふってときどき混ぜながら、蓋も使って、炒める。
- 水１カップを加え、煮立ったら弱火で、野菜が完全にやわらかくなるまで煮る。
- 火を止めて、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
- 再び鍋を火にかけ、牛乳の半量を加え、塩こしょうで味を調える。器に盛る。
- 牛乳の半量を耐熱容器に入れて温め、バーミックス（ビーター）で温める。４にのせ、薄切りして素揚げしたかぼちゃ、シブレットを添え、好みでラウデミオ（EXV.オリーブオイル）をふる。
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