「長い時間ローストするので、この料理は鍋が決め手」と有元さん。クリステルの深鍋でじっくり、ゆっくり加熱することで、オーブンを使わなくてもおいしい豚のローストが出来上がります。途中で加えたさつまいもも、ほっくりと仕上がります。
レシピ制作者：
有元 葉子 さん
材料(4人分)
- 豚肩ロース肉（かたまり） 800 g
- ローズマリー 2パック（10枝くらい）
- タイム 2パック（10枝くらい）
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適宜
- 粗塩、こしょう 各適量
- さつまいも 2本（細めのもの）
作り方
- ローズマリーとタイムは葉先をつんで、みじん切りにする。にんにくはすりおろしておく。
- 豚肩ロース肉に粗塩とこしょうをすりこみ、１をまわりにつける。
- クリステル深鍋20cmをよく熱し、ラウデミオを鍋底がかくれるぐらいまで注ぎ、中火にかけて２の豚肉を入れる。
- 焼き色が全体につくようにときどき返しながら、弱火にして鍋に蓋をする。
- さつまいもは長さを半分に切ってから、4つ割りにする。これを25分ローストした４の鍋に加え、さらに25〜35分ローストする。
- 串をさして赤い肉汁が出なくなったらできあがり。
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