上野 万梨子 さん 材料(作りやすい分量)
作り方
- １日たって乾きはじめたバケットを角切りにし、バーミックス（スーパーグラインダー）にかけ、パン粉状にする。
- ボウルにバターを入れて室温で柔らかくする。砂糖とオレンジの表皮を加えてよく混ぜ、卵も加え混ぜる。
- 小麦粉、ベーキングパウダー、オールスパイスを合わせて2にふるい入れ混ぜ、最後に1のパン粉を加え混ぜる。涼しいところで30分ほど寝かせる。
- 生地を8等分にして丸め、バターを薄く塗った天板に間をあけて並べ、掌を押し当てて薄い円形にする。180度のオーブンで7分焼く。スパチュラなどで生地を天板からはがす際、生地にまだ少し柔らかさが残っているくらいがちょうど良い焼き上がり。冷めると固くなり、サクッとした感じになる。
メモ
レーズンなどのドライフルーツを刻んで加えてもよいでしょう。その場合、その部分が天板に焦げ付きやすいため、クッキングシートを使うとよいでしょう。
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