有元 葉子 さん 材料(4人分)
〈サルサヴェルデ〉
- オリーブオイル 2/3 カップ
- イタリアンパセリ（葉のみ） ひとつかみ
- にんにく 1 片
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 適宜
- ワインビネガー（白） 大さじ1.5
作り方
- あさりは砂ぬきしておく。
- アスパラガスは下のほうの皮をむいて、食べやすい大きさに切る。そのほかの野菜も食べやすい大きさに切る。
- 蒸し器に水を張り、１と２を入れて火にかけ、あさりの殻が開くまで蒸す（約７〜８分）。
- サルサヴェルデを作る。にんにくはざくざく切っておく。
- ４とほかの材料をカップに入れ、バーミックス（ミンサー）でよくつぶし混ぜる。
- 蒸したあさり、野菜を器に盛り、サルサヴェルデをかける。
メモ
野菜は、ブロッコリー、いんげん、カリフラワーなどのほか、山いもなどもおすすめです。
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