バーミックスで簡単に作れるふわふわのスポンジケーキ。バーミックスの攪拌力で粉と液体を一気に混ぜ合わせます。グルテンフリーのお菓子とは思えないほどふんわりと軽く仕上がります。
レシピ制作者：
白崎 裕子 さん
材料(20cm〜25cmのボウル1個分または15cmのシフォン型)
- レモン汁 20 g
A
- 豆乳 110 g
- なたね油（白ごま油） 45 g
- てんさい糖 45 g
- 塩 ひとつまみ
B
- リ・ファリアーヌ（製菓用米粉） 80 g
- コーンスターチ 25 g
- ナッツパウダー（アーモンド、カシューナッツなど）※1 20 g
C
- ベーキングパウダー 小さじ1 (4g)
- 重曹 小さじ1/2
作り方
- 容器にAを入れて、バーミックス（ウィスク）で数秒攪拌し、Bを加えてなめらかになるまで攪拌する。
- Cに重曹、ベーキングパウダーの順に加えて全体が混ざるように30秒くらい攪拌する（重曹がダマになっていたら指先でつぶしてから入れる）。
- レモン汁を加え、バーミックスを大きく動かしながら全体がよく混ざるように、10秒ほど攪拌し、すばやく型に流し込み、180℃に温めたオーブンで10分、160℃に下げて20分〜25分焼く。
- すぐにボウルを逆さまにして網にのせて冷ます。
※1 お好みのナッツ類をバーミックス（スーパーグラインダー）でパウダー状にすることができます。その場合は150℃に温めたオーブンで15分程ローストし、冷ましてから砕くとよいでしょう。
ポイント
バーミックスの攪拌力で粉と液体を一気に混ぜ合わせます。グルテンフリーのお菓子とは思えないほどふんわりと軽く仕上がります。⇒詳しくはこちらのコラムをご覧ください。
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