長尾 典子 さん 材料(4人分)
- 豚かたまり肉（好みの部位） 500 g〜600g
A
- サンジュリアーノマーマレード（今回はノバクレメンティーナ）大さじ1に対して白ワインまたは日本酒大さじ1
- しょうゆ 大さじ1/2
- 水 大さじ1/2
B
- スターアニス 1/2 個
- 唐辛子 1 個
作り方
- 豚かたまり肉を用意し、表面に軽く塩、こしょうをする（バラ肉を使う場合は、フライパンで表面に焼き目を付けると香ばしく余分な油が落ちる）。
- AとBを合わせタレを作り、クリステル深鍋に入れる（Bを入れると中華風になります）。
- 2に豚肉を入れ中火にかけ、煮立ってきたら肉をひっくり返し、弱火にする。ふたをして中まで火を通す。タレが少なくなれば水を少し加え、焦げないように注意する（Aは豚肉がかぶるくらいの量を用意する）。※１
- クリステル深鍋をホットキルトに入れ、ゆっくり保温しながら味をしみ込ませる。
- 豚肉を好みの厚さに切り、ソースと共に器に盛り付ける。温かくても冷たくても美味しく召し上がれます。
※1 豚肉を加熱するときに、Aは肉がひたひたになるくらい必要です。鍋のサイズや肉の大きさ、形状によって状況が異なりますので、あえて分量を比率で表記しました。Aの量を適宜調整してください。
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