スモーブローとは、北欧風のオープンサンドのこと。おもてなしにも向くプレートです。
レシピ制作者：
natsuki_717 さん
材料(2人分)
＜筍とそら豆の大葉ジェノベーゼ＞
- フレスコバルディ・ラウデミオ 60 ml
- 筍 適量
- そら豆 適量
- パルミジャーノチーズ 適量
- ローズマリーの花 適量
＜豚ヒレ肉のハムとオニオン＞
- 豚ヒレ肉 200 g
- 塩・こしょう 適量
- 酒 大さじ1
- ベビーリーフ 適量
- レッドオニオン 適量
- ラディッシュ 適量
- マスタード 適量
- パン 適宜
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適宜
- 塩 適宜
作り方
- 豚ヒレ肉は塩、胡椒をしっかりすり込み、キッチンペーパー、ラップで巻き一晩置く。
- １の水気を切りジップロックに入れ、酒も加え、低温調理(63℃ 90分)開始。
- ジェノベーゼソースの材料Aを、バーミックス（ミンサー）で混ぜる。（※１）
- そら豆を皮ごとグリルで焼き、筍はラウデミオとお塩をかけグリルで焼く。
- 玉ねぎとラディッシュをスライスする。
- パンを焼き、筍を乗せるパンにはジェノベーゼソースを、ハムの方にはラウデミオをかける。
- パンにそれぞれを盛り付ける。筍にはパルミジャーノ削り、ローズマリーの花を飾り、ハムにはマスタードをたっぷり。最後にラウデミオをまわしかけて完成。
- ※1 ジェノベーゼソースは、バーミックス・スーパーグラインダーやグラインダーでもきれいにつぶし混ぜられます。
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