挽きたての肉に、にらの風味が魅力です。焼いたりゆでたり、また具の変化も自在の餃子です。豚肉と一緒にたっぷりのにらもバーミックスでつぶし混ぜるから、にらの風味が増しておいしくなります。
レシピ制作者：
波多野 須美 さん/波多野 亮子 さん
材料(4〜5人分)
- 豚肉（薄切り。４〜５cm幅に切る） 250 g
- にら（１cm幅に切る） 50 g
- 長ねぎ（みじん切り） 大さじ2
- しょうが（みじん切り） 小さじ2
- 餃子の皮（市販） 30 枚
- サラダ油 少々
A
- しょうゆ 大さじ2
- ごま油 少々
作り方
- 豚肉は、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で挽き肉にする。
- にら、長ねぎ、しょうが、Ａを加えてバーミックス（スライシー/チョッピングナイフまたはニューミンサー）で混ぜ合わせる。
- 餃子の皮のまわりに水をつけ、中央に２を小さじ１ 1/2ほどのせて二つ折りにし、向こう側の皮にひだを寄せてぴったりととじ合わせる。
- クリステルフライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、３の餃子のとじ目を上に、列にして並べ入れる。
- 餃子の底に焦げ目がついたら熱湯1/2カップを加えてふたをし、火を弱めて汁気がなくなるまで蒸し焼きにする。器に盛り、酢、しょうゆ、豆板醤、からしなど（分量外）好みの調味料でいただく。
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