豚肉とりんごのクリーム煮込み　にんじんのピラフ添え

甘いりんごと柔らかい豚肉にナツメグが絶妙なアクセントになります。りんごの種類を変えると甘みが変わります。お好きなりんごでお楽しみください。

レシピ制作者：黒田祐佳さん

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にんじんのピラフを作る。クリステル深鍋に洗って水気を切った米とにんじんを入れる。米の1.2倍の水とラウデミオを加えて蓋をして強めの中火にかける。沸騰したら弱火にし、13分炊く。火を止めて10分蒸らし、塩をまぶす。
煮込みを作る。豚肉を一口大に切り、塩を揉み込んでおく。
クリステル（圧力鍋alto）にラウデミオを熱し、玉ねぎを焦さないようにしんなりと炒める。
クリステルフライパンにラウデミオを熱し、豚肩ロースの表面に焼き目をつけ、2の鍋に加える。白ワインを注いで一度沸かす。
バーミックス（ミンサー）でりんごをすりおろす。2にりんごとチキンストック、ローリエを加え、蓋をして強めの中火にかける。圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出たら、弱火にし、10分加圧して火を止める。
クリステルフライパンにラウデミオを熱し、細切りにしたベーコンと小分けにしたしめじを焼き付ける。
自然放置し、圧力インジケータが下がったら圧力鍋の蓋を開け、水分が多いようなら煮詰めてから生クリームを加える。塩(分量外)で味を調える。６を加え、ナツメグと黒こしょうを挽く。

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