暑い時期にもおいしくいただける、あっさりとした冷製ポタージュ。なめらかなポタージュと、つぶしていない角切りの冬瓜を混ぜ合わせ、異なる食感の違いを楽しみます。
レシピ制作者：
村岡 奈弥 さん
材料(6人分)
- じゃがいも（皮をむき適当な大きさに切る） 300 g
- 玉ねぎ（薄切り） 小１ 個
- 冬瓜（１cm角切り） 150 g
- 冬瓜（薄切り） 150 g
- えび 6 尾
- 豆乳 100 ml
- ディル 適宜
- 鶏ガラスープ 800 ml
- 植物油 適宜
- 塩、こしょう 適宜
作り方
- 冬瓜（角切り分）を鶏ガラスープで煮、とうがんを冷ましておく。えびは酒蒸しし、１cm角切りにする。
- クリステル深鍋に植物油を熱し、玉ねぎを弱火でじっくり炒め、甘味が出たら１の鶏ガラスープ、じゃがいも、冬瓜（薄切り分）を加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。
- ２をバーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、塩で味を調える。冷蔵庫で冷やす。
- ３に豆乳を加え、味を調えて器に注ぎ、１のえびと冬瓜を盛り、ディルを散らす。
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