長尾 智子 さん 材料(4人分)
- なす（へたを切り落とし、1cm強の厚さに輪切り） 中2 本
- オクラ（へたの硬い部分を切って、まわりをむいておく） 8 本
- かぼちゃ（皮をそぐように半分むき、なすに準じた大きさに切り分ける） 約1/4 個
- ズッキーニ（へたを切り落とし、1cm強の厚さに輪切り） 中1 本
- 香菜の葉（粗みじんに刻む） 2 株分
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ2
- 白ワインビネガー 大さじ1
- 塩 少々
作り方
- クリステル深鍋に湯をわかし、オクラとかぼちゃを、順に硬めにゆでる。
- ※クリステルフライパンをよく温め、薄く油（分量外）をしてなすを並べ入れる。2分ほど焼いて、くっきりと濃い焼き色がついたら裏返す。他の材料を順に焼いて、ボウルに入れる。
- 塩を振り、ラウデミオをまわしかけて香菜の葉を加え、ざっと混ぜてから白ワインビネガーを加えて、馴染むまでよく混ぜ合わせる。
※グリルパンなどを使用する場合は、油をひかずに焼いてください。
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