有元 葉子 さん 材料(2～3人分)
作り方
- にんじんは半月切り、玉ねぎ、セロリ、じゃがいもは2から3cm角に切り、赤ピーマンはざく切りにする。
- クリステル深鍋にたっぷりのオリーブオイルを入れ、1をよく炒める。
- 2にひたひた程度に水を注ぎ入れ、火にかけ、野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜ、塩、こしょうで味を調える。※1
- 器に盛り、生クリームをまわしかけ、好みでハーブを添える。
※1
調理中ではなく、器に盛ってから各自が好みで塩、こしょうをかけるのが、有元さんのおすすめです。塩、こしょうがよく効いて、野菜の風味が引き立ちます。
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