密閉力の優れたクリステルならではのお料理です。エチュヴェとはフランス語で少量の水分で蒸し煮する調理法。少量のブイヨンときのこからたっぷりと旨みを出し、野菜に味を含ませていきます。
レシピ制作者：
マカロン 由香 さん
材料(4人分)
作り方
- 野菜は一口大の食べやすい大きさにカットしておく。クリステル深鍋20cmに水を入れ、カリフラワー、じゃがいも、姫にんじんを蒸し煮（エチュベ）する。このとき野菜類にひとつまみの塩（1g）をふってから鍋のふたをする。
- 5分くらいたったら、かぶ、マッシュルーム、いんげん、セージを加え、バター、レモン汁、塩ひとつまみ（1g)とこしょうをし、ふたをしてさらに3分程度加熱する。
- 竹串などを刺してみて、中まで火が通っているが、歯ごたえは残る程度に火入れしたら鍋を火から下ろし、皿に盛りつける。野菜から出た水分も上にかける。
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