河合 真理 さん 材料(4人分)
- 新じゃがいも（男爵2、キタアカリ1の割合で合わせて） 180 g
- クレソン 1 束（50g)
- エシャロット（薄切り） 6 本分
- 鶏のスープストック 3 カップ強
- 牛乳 2 カップ
- 塩、こしょう 各少々
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1
- クレソン（飾り用） 適宜
作り方
- じゃがいもは2等分し、5mm厚さの薄切りにして、水にさらし、水気をきる。
- クリステル深鍋にラウデミオを熱し,中火でエシャロットをよく炒めて、スープストックを加える。じゃがいもを加えて、塩をふり10分程煮て火を止める。バーミックス（ミンサー）でざっとつぶす。
- クレソンの葉をちぎって加え、再び中〜弱火にかけて、一煮立ちしたら火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。牛乳を加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
- 器に盛り、クレソンを添える。
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