豚肉は、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽けば、包丁でたたいたような食感に。手間のかかるきゃべつのみじん切りも、スライシーなら楽々です。ジューシーで噛みごたえのある粗挽き肉の食感にも大満足。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(棒餃子10本分)
- 豚肉（とんかつ用肩ロース肉、3cm幅くらいに切る） 150 g
- キャベツ（適当にちぎる） 150 g
- にら（小口切り） 30 g
- しょうが（みじん切り） 1 片
- にんにく（みじん切り） 1 片
- 餃子の皮（大判） 1 袋（20枚）
- ごま油 適量
A
- 酒 大さじ１
- 薄口しょうゆ 小さじ２
- 豆板醤（好みで量を加減する） 小さじ1/4〜1/2
- 鶏ガラスープ 大さじ３
作り方
- キャベツはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにし、一度取り出す。
- 豚肉はバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で粗挽きにする。＜A＞を加えよく混ぜる。１のキャベツとにら、しょうが、にんにくを加え混ぜる。
- 餃子の皮を２枚ずつ、半分くらい重なるようにして並べ、２の1/10ずつを置いて棒状に巻き、皮に水をつけて両端を留める。
- クリステルフライパン28cmを熱して油少々をひき、３を並べて焼く。両面に薄く焼き色がついたら水1/2カップを注ぎ入れ、蓋をして蒸し焼きにする。水分がほぼ飛んだら、蓋を開け、油少々を加えて、両面をぱりっときつね色に焼き上げる。
- 器に盛り、しょうゆ、ラー油、酢などを好みの量つけていただく。
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