想像以上になめらかでクリーミーなポタージュです。ごぼうのうまみたっぷり。ごぼうがすっかりやわらかくなるまで煮れば、バーミックスでなめらかにつぶし混ぜられます。ご飯、特に玄米にかけてもおいしいスープです。
レシピ制作者：
有元 葉子 さん
作り方
- ごぼうは皮をたわしでこすり洗いし、薄切りにして、水に５分ほどつけてアクをぬく。
- じゃがいもは皮をむいて薄切りにし、玉ねぎは繊維と直角の薄切りにする。
- クリステル深鍋20cmにバターを溶かし、２の野菜を入れて軽く炒め、透き通ってきたら１のごぼうを加えて軽く炒め合わせる。
- ３にスープストックを注ぎ、アクを取り除いて、野菜がすっかりやわらかくなるまで煮たら、塩、こしょうで調味する。
- ４の火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにし、温めるか、冷たくする。
- 器に盛りつけ、生クリームをたらす。
コメント