チェリーテラス 材料(2人分)
- キャベツ（あれば春キャベツ。ひと口大に切る） 100 g
- にんにく（みじん切り） 1 片
- 赤とうがらし（種を除いて輪切り） 1 本
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV．オリーブオイル） 大さじ3〜5
- アンチョビ 10 g
- スパゲッティ 200 g
作り方
- クリステル深鍋24cmにクッキングバスケット24cmをセットし、約２リットルの湯を沸かす。沸騰したら塩約20g（分量外）を入れ（※）、スパゲッティをゆでる。
- クリステル浅鍋またはクリステルフライパンにラウデミオとにんにく、赤とうがらしを入れ中火にかける。焦がさないようにじっくり香りを出し、にんにくが薄く色づいたらアンチョビーをつぶしながら加え、火からおろす。
- スパゲッティのゆで上がり２分前になったらキャベツも加え、ゆで上がったらクッキングバスケットを持ち上げて、水気をきり、２に入れて全体を混ぜる。
※パスタをゆでるときは、最低でも水量の１％の塩を加えます。
ポイント
塩加減はアンチョビーの味と量で調節します。アンチョビーが春キャベツのやさしい甘味とよく合います。アンチョビーのかわりにツナやハムを使っても。その場合は塩、こしょうで調味してください。
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