料理研究家として長く活躍された阿部なをさん（河合真理さんのお祖母様）直伝の味で、三平汁とも言います。酒粕をなめらかにのばすときには、バーミックス（ミンサー）が活躍します。
レシピ制作者：
河合 真理 さん
材料(4人分)
- 塩鮭（あればアラの部分） 150 g
- 大根 150 g
- にんじん 150 g
- こんにゃく 1/2 枚
- 酒粕（板粕など） 50 g
- 酒 大さじ3
- 白みそ 小さじ１〜２
- あさつき 5 本
作り方
- 塩鮭は、アラの塩気が強いようであれば、水につけてから、熱湯をかけて臭みをぬき、食べやすく切る。
- 大根とにんじんは、いちょう切りにする。こんにゃくは、下ゆでして、野菜の大きさにそろえてちぎる。
- クリステル深鍋に塩鮭とかぶるくらいの水を入れて弱火にかけ、15分ほど煮る。うまみが出てきたら２を加え、野菜がやわらかくなるまで煮る。煮ている間に水分が少なくなったら適宜水を加える。
- カップに酒粕をちぎって入れ、酒と3の煮汁を少し入れて、バーミックス（ミンサー）でなめらかに混ぜる。
- 3に4を加えて、ひと煮立ちさせ、味をみて白みそを加える。
- 器に盛り、4〜5cm長さに切ったあさつきを散らす。
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