たっぷりの野菜と玄米を玉ねぎドレッシングで。枝豆、とうもろこし、いんげん、トマト、きゅうり・・・たっぷりの夏野菜と玄米を、玉ねぎとラウデミオ（EXV.オリーブオイル）のドレッシングでいただくヘルシーなごちそうサラダです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 発芽玄米(※) 120 g
- 塩 少々
- 枝豆(ゆでて、さやから出したもの） 100 g
- とうもろこし（スイートコーン缶詰） 50 g
- さやいんげん 5〜6 本
- トマト 小1 個
- きゅうり 1 本
- イタリアンパセリ（葉先をちぎる） 適宜
〈ドレッシング〉
- 玉ねぎ（2cm角に切る） 40 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ3
- 米酢 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
作り方
- クリステル深鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えて発芽玄米を入れ、やわらかくなるまで15〜20分ゆでる。ざるにあげて流水をかけてぬめりをとり、水気をよく切る。
- いんげんはすじをとって塩ゆでし、1cm幅に切る。トマトは種を取り除き、1cm角に切る。きゅうりは1cm角に切る。
- カップにドレッシングの材料を入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。
- ボウルに1の発芽玄米を入れ、3のドレッシング少々で和える。すべての野菜を加え、全体を混ぜ合わせながら残りのドレッシングで和える。
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