チェリーテラス 材料(2人分)
- モロヘイヤ 1 束
- 玉ねぎ 1/4 個
- 鶏ガラスープ 2 カップ
- 塩、こしょう 各適量
- トマト（皮を湯むきし、5mm角に切る） 適宜
作り方
- モロヘイヤは葉だけをちぎり、たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとって水気を切り、ジャグに入れる。バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。
- クリステル深鍋に玉ねぎと鶏ガラスープを煮立て、玉ねぎに火が通ったら1を加え、少し煮る。
- 火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかに混ぜ、塩、こしょうで味を調える。
- 冷めたら（※）、鍋ごと冷蔵庫で冷やす。器に盛り、トマトを添える。
※
急ぐときは、ひとまわり大きな鍋に氷水を入れ、その中に鍋を入れて冷ますとよいでしょう。
ポイント
鶏ガラスープのかわりに和風のだし汁を加えてもよいでしょう。その場合は、塩、酒、薄口しょうゆで味つけます。
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