旬の食材それぞれがもつ美味しさを大切に優しい味のスープにしました。スープの仕上げにラウデミオを少し、これで風味がグッとよくなります。
レシピ制作者：
しめぎ ひとみ さん
作り方
＜ポタージュ＞
- キャベツは芯は薄切り、葉はザク切りにする。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは皮をむき薄切り。ベーコンは短冊切りにする。
- 鍋にバターを入れて中火で、玉ねぎ・ベーコンを炒め、透き通ってきたらキャベツの芯、じゃがいもを加え炒め、続いてキャベツの葉も加えてしんなりするまで炒める。
- 2に水を加え、弱火で10分程度煮込み、火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかに攪拌する。
- ３に牛乳を数回にわけ加えながら更に攪拌し、レモン塩とこしょうで味を整え出来上がり。
＜レモン塩＞
- 瓶を煮沸消毒し乾かしておく。しっかり洗ったレモンを瓶に詰めやすい大きさに切る。くし切りでも輪切りでも、小さく切れば、熟成が早く進みます。
- 最後が塩になるように、塩、レモンと交互に瓶に入れ、瓶の蓋を閉める。キッチンなど直射日光のあたらない涼しい場所に置き１日１回瓶をふる。
- レモンから上がる液が瓶全体になじんだら完成。（約１ヶ月）。途中液体が上がらない場合はレモン果汁を途中で足してください。
コメント