栄養価の高い夏野菜の代表格「ゴーヤ」。特にビタミンCとカリウムが豊富に含まれ、免疫力アップで夏バテ撃退にぴったりの食材です。独特の苦味が身体をしゃきっとさせる力もあります。これをオリーブオイルでゆっくり炒め、発酵食品であるかつお節をかけて出来上がり。とってもシンプルなゴーヤチャンプルーです。
レシピ制作者：
藤井 恵 さん
作り方
- ゴーヤを薄切りにして塩をふってから水気をしっかり絞る。（※1）
- フライパンにラウデミオを熱し、1を入れ、炒めアツアツになったらAで調味し、花かつお（細かくしたもの）を混ぜ炒める。
- 器に盛り、花かつおを載せる。
※1
水に漬けたり、茹でたりすると大切な栄養成分が抜けてしまいます。塩をふって絞るだけだと、ゴーヤのしゃきしゃき感も残ります。
※2
飾り用の花かつおは、フライパンで軽く炒りぱりっとさせて細かくもむ。
ポイント
ゴーヤを薄切りにして塩をふってから水気を絞ります。 水に漬けたり、茹でたりすると大切な栄養成分が抜けてしまいます。塩をふってしぼるだけがポイントです。ゴーヤのしゃきしゃき感も残ります。 炒めるオリーブオイルは、フレスコバルディ・ラウデミオ。ラウデミオを熱したときの香りが私はとても好きで、ゴーヤにもよく合うし、グリル野菜にもおすすめです。 体に良く酸化しにくいオリーブオイルは生食でも加熱しても安心していただけます。 シンプルなゴーヤチャンプルーは、フレスコバルディ・ラウデミオの軽やかでフルーティな香りが味のきめてです。ラウデミオを熱することで一層広がり果実から得られる自然の恵を感じます。
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