マロン さん 材料(4人分)
- プチトマト 500 g
- パスタ（カッペリーニ） 200 g
- オレンジ（房から出し、大きければ半分に切る） 3 個
- 塩 適量
A
- バルサモ・ビアンコ（ホワイトバルサミコ） 小さじ1
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
- カイエンヌ・ペッパー 少々
- 塩 少々
飾り用
- ミントの葉（飾り用 きざむ） 適量
- チャイブ（飾り用） 適量
- オリーブ（飾り用 黒・緑） 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
作り方
- クリステル浅型にプチトマトを入れ、中火にかける。へらで全体をよく混ぜながらトマトの水分を飛ばしていく。塩（小さじ1/2）を加える。
- 1をジャグに移し、バーミックス（ミンサー）でなめらかにピューレにする。
- 2をよく冷やす。冷えたらA、オレンジ（1個分）を加えよく混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やす。
- クリステル深鍋にクッキングバスケットをセットし、湯の量に対し1%の塩を入れてパスタをゆで、水でよく洗い、氷水にあてる。
- 4のパスタの水をよく切り、ボウルに入れ、3のソース（適量）、塩（少々）で味を調える。
- 冷やした器に盛りつけ、残りのオレンジをのせ、ミントの葉、チャイブ、オリーブを飾る。好みでフレスコバルディ・ラウデミオ（適量）をかける。
ポイント
意外と!?オレンジとトマトはよく合うんですよ。オレンジのさわやかな甘さと濃厚なトマトソースでさっぱりいただける、夏のパスタです。
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