サクサクのパイに、じっくり甘みがでるまで炒めた玉ねぎのトッピング。南フランス風、塩味のパイでおつまみにもぴったり！サクサクのパイ生地作りは、バーミックス・スライシーにおまかせです。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分（直径20cmのパイ1枚分）)
A
- 黒オリーブ（種なし、半分に切る） 5～6 個
- プチトマト（4〜6つに切る） 2～3 個
- アンチョビ（縦に細く切る） 3～4 枚
パイ生地
- 薄力粉 95 ｇ
- 塩 2 ｇ（小さじ1/3）
- 無塩バター（よく冷えたもの。1cm角に切る） 75 ｇ
- 冷水 大さじ2
作り方
- パイ生地を作る。バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で、薄力粉と塩を数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。冷水を加え、生地がひとつにまとまるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
- 玉ねぎをラウデミオ大さじ2で水分がなくなり色づくまで炒める。タイムをふり、塩、こしょうする。
- 1を2〜3mm厚さの円形にのばしてオーブンシートを敷いた天板に置き、底面にフォークで穴をあける。ふちを折り込む（※）。底面にパルメザンチーズをふって2を均等にのせ、Aをのせる。
- ラウデミオ少々をふりかけ、180℃のオーブンで約40分焼く。
※
ふちは折り込まずにそのままでもよいし、パイ皿やタルト型を利用してもよい。
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