チェリーテラス 材料(4人分)
- 玉ねぎ（薄切り） 2 個
- にんにく（みじん切り） 2 片
- ズッキーニ（1.5cm角に切る） 1 本
- なす（2.5cm角に切る） 3 本
- 赤パプリカ、黄パプリカ（2cm角に切る） 各1/2 個
- トマト（湯むきをし、種をとってざく切り） 大2 個
- トマトペースト 大さじ2
- ローリエ 1 枚
- バジルの葉（生） 2 枝
- 塩 適量
- バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1/2
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
作り方
- クリステル深鍋22cmにラウデミオ大さじ2を熱し、にんにくと玉ねぎから出てきた水分が引くまでよく炒める。
- 別の鍋（クリステル浅鍋か中華鍋）にラウデミオ大さじ1/2を熱してズッキーニを炒め、1に入れる。次にラウデミオ大さじ2でなすを炒めて、1に入れる。さらにラウデミオ大さじ1/2でパプリカを炒め、1に入れる。最後にトマトとトマトペーストをさっと炒めて1に加える。
- ローリエ、バジルの葉、塩小さじ2、ディヴィーノを1に加え、ふたをして弱火で10分〜15分煮た後、ホットキルトに30分〜1時間入れる。塩で味を調える。
- 器に盛り、バジルの葉を添える。
メモ
ホットキルトがない場合はさらに30分煮てください。
※ 写真２枚目のように魚のソテーにかけてもよいでしょう。
※ 写真２枚目のように魚のソテーにかけてもよいでしょう。
バルサミコ風味の根菜のラタトゥイユ 
カポナータ
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