長尾 智子 さん 材料(作りやすい量(1種類200mlの保存瓶1つ分))
ピクルス液
- バルサモ・ビアンコ 50 ml
- 塩 2 g
- 熱湯 120 ml
ピクルス液
- バルサモ・ビアンコ 50 ml
- 塩 2 g
- レモン汁 20 ml
- 熱湯 100 ml
作り方
- きゅうりは両端を切り落としてピーラーで筋状に皮をむき、2等分してから縦に2等分（太ければ3等分）する。塩をボウルなどに入れ、熱湯を注いで混ぜて溶かす。そこにバルサモ・ビアンコを加えて混ぜておく。
- 保存瓶にきゅうりとタイムを詰め、1のピクルス液を注ぎ入れる。蓋を閉めて2～3時間以上おく。パプリカは一口大に切り分け、煮立ったお湯で20秒ほど茹でて水気を切っておく。トマトはへたを取って、パプリカ、レモンのスライスとともに瓶に詰める。1の手順でピクルス液を作ってレモン汁を加え、瓶に注いで蓋をして2～3時間以上おく。
ポイント
控えめの塩気なので１週間以内で食べきるようにする。ピクルス液はもう一度使えるが、野菜の水分が多少出て薄まるので、塩を少し足すといい。他にゴーヤー、ズッキーニ、にんじんなどで。
食べる時に粗塩を少し振っても。フレスコバルディ・ラウデミオをかけてチーズを添えるのもおすすめ。
食べる時に粗塩を少し振っても。フレスコバルディ・ラウデミオをかけてチーズを添えるのもおすすめ。
コメント