チェリーテラスの食とレシピ
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牛ヒレのスパイシーバルサミコソース きのこソテー添え
赤身のお肉は、脂がなく、血を補い、舞茸などの消化器の働きを促しながら、気を補うので、優しく体に元気をつけたい時におすすめです。
レシピ制作者：
村岡 奈弥 さん
- 牛ヒレ肉（塊）室温に戻し、塩を振っておく。 200 g
- 青柚子（皮をすりおろす） 適量
- クローブまたは オールスパイス（粉） 適量
- きのこ類 適量
- 天然塩 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 食用菊 適量
A
- バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1
- 利尻昆布粉 適量
＜じゃがいものガレット＞
- じゃがいも（メークイン） 200 g
- 天然塩 小さじ1/3
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
＜じゃがいものガレット＞じゃがいもをバーミックス（スライシー/ブレード2)で細切りにする。
1をボウルに入れ、塩を絡める。
クリステルフライパンを熱し、ラウデミオを敷きセルクルを置き、じゃがいもを詰め、弱火で焼き上げる。
Aを混ぜ合わせ、クローブと塩で味を調える。
クリステルフライパンを熱してラウデミオを敷き、水気をふきとった肉を両面２分ずつ焼き、休ませる。
きのこをソテーし、塩で味を調える。
器にじゃがいものガレットと6とスライスした5を盛り合わせ、ソースをかけ、青柚子の皮のすりおろしと食用菊の葉を散らす。
材料
- 牛ヒレ肉（塊）室温に戻し、塩を振っておく。 200 g
- 青柚子（皮をすりおろす） 適量
- クローブまたは オールスパイス（粉） 適量
- きのこ類 適量
- 天然塩 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
- 食用菊 適量
A
- バルサモ・ディヴィーノ 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1
- 利尻昆布粉 適量
＜じゃがいものガレット＞
- じゃがいも（メークイン） 200 g
- 天然塩 小さじ1/3
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 適量
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