秋野菜たっぷりの万能ミートソース。たまねぎ、にんじん、なす、エリンギ、干ししいたけ、多種類の野菜のみじん切りはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）におまかせ。野菜たっぷり、バランスのよい一皿です。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4人分)
- 合い挽肉（※１） 400 g
- 玉ねぎ（２cm角に切る） 小1 個
- にんにく（芯をとる） 小1 片
- にんじん（２cm角に切る） 小1 本
- なす（２cm角に切る） 3 本
- 干ししいたけ（1カップの水で戻し、戻し汁はとっておく、４つに切る） 2 個
- エリンギ（２cm角に切る） 1 本
- 酒 1/2 カップ
- トマトペースト 大さじ１
- トマト水煮缶 1 缶
- 塩、こしょう、砂糖 適量
- ローリエ 1 枚
- バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢） 大さじ１
- スパゲッティ 320 g
- 塩 32 g
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油） 適量
- パルミジャーノチーズ（おろす※２） 適量
作り方
- 玉ねぎとにんにくはバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。にんじん、なす、干ししいたけ、エリンギもそれぞれバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。
- クリステル浅鍋22cmにラウデミオ大さじ１を熱し、１を炒める。水分がひくまで十分炒めたら、挽肉を加えてよく炒める。
- 酒を加えて煮立たせ、トマトペーストを加えて炒め、トマトの水煮（缶の中でバーミックス（ミンサー）でつぶす）、干ししいたけの戻し汁1/2カップ、塩小さじ２、こしょう、ローリエ、砂糖を加えて煮立たせる。蓋をしてときどき混ぜながら弱火で20〜30分煮る。ディヴィーノ、塩、こしょうで味を調える。
- クリステル深鍋24cmにクッキングバスケットをセットして湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティをゆでる。袋の表示よりも２分短めにゆでてバスケットごと取り出し、水気を切り、ソースの鍋に入れてソースを絡める。ソースの濃度により、ゆで湯を少々加えてもよい。
- 器に盛り、おろしたパルメザンチーズをふりかけていただく。
※1 牛肉200g、豚肉200gをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で挽肉にすると、より美味しく作れます。
※2 塊を１cm角に切り、バーミックス（スーパーグラインダー）でおろしてもよいでしょう。
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