キャベツは葉の部分をざく切り、芯は薄く切って加えましょう。他の料理には使いにくい芯ばかりでも、スープ作りにはもってこい。バーミックス（ミンサー）でなめらかなポタージュに仕上げましょう。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(2～3人分)
- キャベツ（ざく切り、芯の部分は薄切り） 200 g
- じゃがいも（5mm幅に切る、水にさらす） 1 個
- 玉ねぎ（薄切り） 1/4 個
- にんにく（半分に切り芯をとる） 小１ 片
- 植物油 少々
- 豆乳 1/2 カップ
- チキンスープ（顆粒） 小さじ２
- 塩、こしょう 各適宜
作り方
- クリステル深鍋16cmを熱して植物油をひき、玉ねぎ、にんにく、キャベツを炒める。しんなりしたらじゃがいもを入れてさっと炒め、水1カップと牛乳1/2カップを加えて煮立てる。弱火で野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 火を止め、バーミックス（ミンサー）でなめらかにつぶし混ぜる。再び火にかけ、豆乳1/2カップ〜を加え好みの濃度に調節する。塩、こしょうで味を調える。
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