真崎 敏子 さん 材料(4人分)
- 長ねぎ（みじん切り） 1 本
- 赤ピーマン 大2 個（約250g)
- にんにく（すりおろし） 少々
- 生クリーム 200 ml
- 卵白 2 個
- ゼラチン 5 g
- ゼラチンを浸す水 大さじ3
作り方
- 長ねぎをにんにくとともにバターで炒める。
- 赤ピーマンは170度に予熱したオーブンで、アルミホイルに包んで45分焼く。すぐに水にとり皮をむく。
- ジャグに1の長ねぎと2の赤ピーマンを入れ、バーミックス（ミンサー）でピュレ状にする。
- ゼラチンはあらかじめ分量の水に浸し、電子レンジでとかす。
- 生クリームを軽く泡立てる。
- 卵白も泡立てる。
- 3、4、5、6を全部一緒にして味を調え、ワイングラスに入れ冷やし固める。
- トマトはジャグに入れ、バーミックス（ミンサー）でピューレにしてサラダー油、酢、塩、こしょうで味つけをする。これをムースの上に流し、クレソン、レモンを飾る。
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