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白いんげん豆のスープ

白いんげん豆のスープ
白いんげん豆とフレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブ油)は好相性。秋のラウデミオ教室の人気メニューです。

レシピ制作者: チェリーテラス

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材料(4人分)

作り方

  • 白いんげん豆は前日から水に浸しておく。
  • 1の浸した水を捨て、豆とたっぷりの水を鍋に入れ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。
  • クリステル深鍋ラウデミオ大さじ1(分量外)をひき、玉ねぎ、にんにくを炒め、豆とスープストックを加えて煮立てる。アクをすくい、弱火にして約10分、全部がやわらかくなるまで煮る。
  • 火から下ろし、バーミックス(ミンサー)で粗くつぶし、いただくときにラウデミオ、パルミジャーノチーズをかける。

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材料

材料(4人分)