チェリーテラス 材料(4人分)
- 豚肩ロース肉（かたまり） 500 g
- 白いんげん豆（ゆでたもの）（※１） 2 カップ
- 玉ねぎ（薄切り） 1 個分
- にんにく（みじん切り） 1 片分
- トマト水煮（缶詰） 1 缶
- タイム（乾燥） 適宜
- ローリエ 1 枚
- トマトペースト 大さじ１
- 白ワイン 1/2 カップ
- 塩、こしょう 各適宜
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ２
作り方
- 豚肉は塩、こしょうする。クリステル深鍋を十分に熱し、豚肉の全面に焼き色をつけ、一度取り出す。（※２）
- １の脂をペーパーで取り、ラウデミオとにんにくを熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。トマトペーストを加え炒め、白ワインを加えて少し煮つめる。
- トマトの水煮缶の中でバーミックス（ミンサー）でつぶして２に加え、白いんげん豆、豚肉、タイム、ローリエも入れ、沸騰したらふたをして弱火で約１時間煮込む。
- 豚肉を取り出して切り分け、白いんげん豆、煮汁とともに器に盛る。
※1 白いんげん豆（乾燥）は、たっぷりの水にひと晩つけて戻し、そのまま弱火にかけて約30分、やわらかくなるまでゆでます。ひと袋まとめてゆでて、１～２カップずつゆで汁ごと冷凍保存しておくと、スープや煮込みなどにすぐ使えて便利。
※2 クリステルなら、ふたの上に置くとよいでしょう。
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