山本 健一 シェフ 材料(4人分)
作り方
- 玉ねぎとにんじんをみじん切りに、にんにくは皮をむいておく。
- ラウデミオをひいた鍋で1を炒め、水洗いをして水気をきったレンズ豆を加える。軽く炒めて塩、こしょうして、ローリエと乾燥タイムを加え、ブイヨンを加えて灰汁を取りながらレンズ豆がやわらかくなるまで煮込む。
- ベーコンを小さく切り、油をひいたフライパンでカリカリになるように炒める。
- レンズ豆がやわらかくなったらバーミックス（ミンサー）で潰す。塩、こしょうで味を調え、必要であればブイヨンを加えスープを仕上げる。
- お皿に盛り、ベーコンとパセリとラウデミオを一滴たらす。
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