森川 裕之 さん 材料(4人分)
作り方
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で鶏肉をミンチにする。鶏ミンチに軽く塩をする。
- ごぼう、にんじん、こんにゃく、しいたけは、3mmの角切りにする。油揚げは半分に薄くへぎ、1.5cm幅の帯状にして、3mm幅くらいに細かく刻み、熱湯をかけて油抜きをする。
- BONPOTに米と出汁、酒、みりん、薄口しょうゆ、塩を入れて混ぜ、1、2をのせる。
- ふたをして強火にかけ、ぐらぐらと3〜4分炊き、少し火をゆるめ、沸騰を少しおさめる。BONPOTの底にかすかにパリパリと音がしたら、火を止める。余熱を逃がさないように、布巾やタオルでくるみ10分おく。ふたを開け、杓文字で丁寧に空気を入れるようにふんわりとかき混ぜる。
- 2〜3分おき、お米の粒を壊さないように、具材とご飯をよく混ぜ合わせて器によそう。
ポイント
それぞれの具材の大きさを細かく揃えるのが美味しさのポイントです。
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