フレスコバルディ・ラウデミオの一番搾り「ヌォヴォ・ラッコルト」を味わうメニューとして、おすすめです。白いんげん豆の料理は、トスカーナの名物。30〜45分加熱後は、ホット・キルトの中に入れておけば、余熱で完成します。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(作りやすい分量)
- 白いんげん豆（乾燥） 250 g
- 水 4 カップ〜
- 塩 小さじ1/2
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
- 塩 適量
作り方
- 白いんげん豆は、さっと洗ってからたっぷり水に浸し、一晩おく。
- そのまま火にかけ、沸騰したら弱火にし、30〜45分、アクをとりながらゆでる。水が足りないようなら、適宜足す。
- 塩を加え、ふたをして、火をやや強め、30秒煮た後、ホット・キルトに入れ1時間以上おく。※さらに柔らかい豆が良い時は、もう一度火にかけてもよいでしょう。
- 器に盛り、ラウデミオ、塩をかけていただく。
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