大根に肉だねを詰め、じっくり煮含めました。煮ている間に、内側からも外側からも、大根に鶏のうまみが沁みていきます。また、大根はビタミンB6を含んでいるので、鶏肉のたんぱく質を代謝するのに役立ちます。
レシピ制作者：
チェリーテラス
材料(4〜6人分)
- 大根（直径4～5cm、厚さ4cm） ６〜８ 個
- 鶏肉 200 g
- わけぎまたは万能ねぎ（みじん切り） 大さじ２
- にんにく（みじん切り） 1/2 片分
- しょうが（すりおろす） １ 片
- しいたけ（みじん切り） ４ 枚分
A
- 塩 小さじ１
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ１
- 鶏のスープストック 2 カップ
- 片栗粉 適宜
- わけぎまたは万能ねぎ（みじん切り） 適宜
B
- 酒 大さじ１
- 薄口しょうゆ 小さじ１
- 塩 小さじ1/2
作り方
- 大根は、皮をむいて面取りをする。1cmほど縁を残して、くりぬき器で３cm深さにえぐり、薄く片栗粉をふる。
- 鶏肉は、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でひき肉にする。そこに、わけぎ、にんにく、しょうが、しいたけとＡを入れて、練り合わせる。
- 大根にこんもり2を詰め、クリステル深鍋に一列に並べ、スープストックとＢを注ぎ入れ、ごま油を塗ったクッキングペーパーをごま油を塗った側が材料にあたるようにのせて一度沸騰させてから、とろ火で30〜40分大根に串がすっと通るようになるまで煮る。
- 器に大根を盛る。残ったスープの味を塩、こしょう（各分量外）で調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、大根にかけていただく。好みでわけぎのみじん切りをかける。
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