峰岸 祥子 さん 材料(4人分)
- 木綿豆腐 1 丁
- のり 1/8 枚×4
- からし 小さじ1
- 片栗粉 適宜
- 揚げ油 適宜
- 大根（2cm角に切る） 5 cm分
- 青ねぎ（小口切り） 少々
だし
- めんつゆ 大さじ2
- 水 大さじ1
- 酒 大さじ1
作り方
- 豆腐はキッチンペーパーで包んでから新聞紙で包み、皿一枚分の重石をして冷蔵庫で一晩おく。2/3くらいの厚みに水切りする。
- のりの片面にからしを薄く塗り、もう一枚を重ねる（同じものをふたつ作る）。
- 豆腐の厚みを半分に切り、2を並べて間にはさむ。4つに切ってそれぞれ片栗粉をまんべんなくまぶし、170℃くらいに熱した揚げ油で色よく揚げる。
- ジャグに大根を入れ、バーミックス（ミンサー）ですりおろし、ざるに入れて自然に水切りする。
- 器に3を盛り、4の大根おろしとねぎをのせ、あたためただしをかける。
コメント