丸ごと柔らかくなるまで焼いたパプリカと生クリームをあわせたムース。パプリカをつぶし、生クリームを泡立てるのもバーミックスだけで完成します。バーミックスだけで、パプリカをつぶし、生クリームと合わせて泡立てまでができます。オシャレなグラスに流し入れて固めると、おもてなしにぴったりです。
レシピ制作者：
藤本 佳子 さん
材料(4人分)
- 赤パプリカ（大きめのもの） 2 個
- 生クリーム（乳脂肪分 36%のもの） 200 cc
- コンソメ顆粒 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- ゼラチン 5 g
- 水 15 g
- ミントの葉 適量
作り方
- ゼラチンを水でふやかしておく。
- 赤パプリカは、オーブンもしくはグリルで、皮が黒く、全体が箸でつまんでくたっとするまで焼く。冷めたら、皮、ヘタ、種をとる。
- ２と、コンソメ顆粒、塩を容器に入れて、バーミックス（ミンサー）で赤パプリカをつぶす。（しっかりつぶしても、粒が残っても、好みでＯＫ）
- ３に生クリームを加え、バーミックス（ビーター）で全体がもったりとするまで、泡立てる。
- ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて溶かす。４を大4加えてなじませる。
- ５を４に戻し入れ、再度バーミックス（ビーター）で全体を攪拌する。器に分け入れて冷蔵庫で冷やし、ミントの葉などを飾る。
ポイント
色が綺麗なので、黄色より赤のパプリカがオススメです。パプリカは、しっかりと焼くことで甘みが増します。表面が真っ黒になっても中は大丈夫なので、しっかり焼きましょう。
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