お馴染みおポテトサラダも、マヨネーズの代わりにサワークリームを加えると、すっきりした味わいに仕上がり、アジのマリネとよく合います。ポテトサラダとアジのマリネ、双方の調味にバルサモ・ビアンコが大活躍！優しい甘みが加わり、軽やかなおいしさに仕上がります。
レシピ制作者：
渡辺 有子 さん
材料(4人分)
- アジ（刺身用） 2 個分
- 塩 小さじ1/4
- バルサモ・ビアンコ 40 ml
- じゃがいも(メークイン） 3 個
- リンゴ（紅玉） 1/8 個
- サワークリーム 大さじ2
- バルサモ・ビアンコ 大さじ1.5
- 粗塩 小さじ1/4
- 白こしょう 適量
- ディル 2 本分
作り方
- アジは三枚下ろしにし、ビアンコと塩を混ぜたものに漬けておく。
- じゃがいもは半分に切り、水から茹で始め沸騰してから20分、竹串がすっと通るまで茹でる。
- 茹で上がったじゃがいもは熱いうちに皮をむき、ボウルに入れて粗めにつぶし、ビアンコをまわしかけ、サワークリームを加え、粗塩、ディルの葉を混ぜる。
- 1をかるくペーパーでおさえ皮を取り、縦横半分に切る。りんごは皮付きのまま芯を取り除き、薄切りにする。器に3を盛り、アジをのせ、白こしょうを挽き、リンゴをのせる。
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