たとえば、鶏ひき肉にタケノコの細切りを加えたり、肉を伸ばした生地の間に海苔を挟んで焼いたりと、工夫がいっぱいのレシピです。プルーンとバルサモ・ディヴィーノ、ハーブのペーストは、コクと旨味をプラスしてくれます。おせち料理でお馴染みののし鶏に、プルーン、バルサモ・ディヴィーノ、ハーブのペーストを載せて。ワインにも合う新鮮な味わいに仕上がります。
レシピ制作者：
渡辺 有子 さん
材料(作りやすい分量)
作り方
- タケノコは3cm長さの細切りにする。卵はよく溶きほぐす。ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩を加えてよく練る。溶き卵、豆乳を加えてよく練り、みりん、しょうゆ、味噌を加えて、その都度よく練る。タケノコを加えたらさっと混ぜる。
- オーブンを180℃に温める。天板にクッキングシートをしき、手で1の半量を24cm×16cmに広げる。焼き海苔を2枚重ねてのせ、残りの1を広げて形をととのえる。オーブンで25〜30分焼く。
- 2を焼いている間に、ドライプルーンを粗めに刻み、ディルとチャービルは柔らかい葉を摘む。青じそは縦半分に切り、横に細切りにする。ボウルに入れ、ディヴィーノ、黒こしょうを加えて混ぜる。ハーブ類は少し残しておく。
- 焼きあがった2の粗熱が取れたら、12等分に切り分け、上に3をのせ、残しておいたハーブ類をのせる。
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